Your SUCCESS in the Future, arising from the Actions you do in the Present ~ Gregorius Eka C.

KERAPU SIRAM MANGGA

Bahan :

• Ikan kerapu 3 ekor, pilih ukuran sedang
• Jeruk nipis 2 sendok makan
• Garam 1 1/2 sendok teh
• Tepung sagu 200 gram

Saus :

• Bawang merah 3 butir, iris halus
• Bawang putih 3 butir, cincang halus
• Cabe merah besar 4 biji, buang biji, haluskan
• Saus tomat 4 sendok makan
• Air 150 ml
• Garam 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Daun ketumbar 3 helai, iris halus
• Mangga muda 250 gram, potong korek api

Cara Membuat :

1. Cuci ikan lalu lumuri dengan jeruk nipis, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Gulingkan ikan pada tepung sagu. Goreng hingga kering.
3. Saus : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabe merah, aduk rata.
4. Tuang air. Tambahkan saus tomat, daun ketumbar garam, merica dan mangga muda. Masak sebentar, angkat.
5. Siram diatas ikan. Sajikan.

Lama Persiapan : 10 menit

Lama Proses : 60 menit

Hasil jadi : 3 porsi

GURAMI TERBANG DABU-DABU

Bahan : 

• Ikan gurami 2 ekor, kerat-kerat, cuci bersih
• Tepung sagu 200 gram

Bumbu Halus :

• Bawang putih 7 siung
• Kunyit 5 ruas jari
• Ketumbar 2 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Air jeruk nipis 1 sendok makan

Sambal Dabu-Dabu :

• Cabe rawit 20 buah, potong-potong
• Bawang merah 7 siung, potong-potong
• Tomat 1 buah, potong dadu kecil
• Jeruk nipis 1 buah, peras airnya
• Minyak goreng 3 sendok makan

Cara Memasak :

1. Bersihkan ikan gurami dari sisik, insang dan isi perutnya. Lalu belah bagian punggung, jangan sampai terlepas. Lumuri dengan bumbu halus. Diamkan selama 15 menit.
2. Gulingkan ikan gurami ke dalam tepung sagu hingga rata. Goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat.
3. Sambal Dabu-Dabu : Campur semua bahan, aduk hingga rata.
4. Sajikan ikan dengan sambal dabu-dabu

Lama Persiapan : 10 menit

Lama Proses : 60 menit

Hasil Jadi : 2 porsi 

NASI BOGANA

Bahan Opor Ayam Suwir :

• Dada ayam 400 gram, potong jadi 4 bagian
• Air 250 ml
• Santan kental 250 ml
• Minyak goreng 5 sendok makan

Bahan Bumbu (Haluskan) :

• Bawang merah 7 butir
• Bawang putih 7 siung
• Ketumbar 1 sendok makan 
• Jintan 1/4 sendok teh
• Lada bubuk 10 butir
• Kencur 2 cm
• Gula pasir 1 sendok teh
• Asam jawa 1 sendok makan, cairkan dengan sedikit air
• Garam 1 sendok teh
• Sereh 2 batang
• Daun jeruk 3 lembar
• Lengkuas 3 cm, memarkan

Bahan Tumis Kacang Panjang : 

• Kacang panjang 250 gram
• Air 100 ml
• Minyak goreng 5 sendok makan

Bahan Bumbu :

• Bawang putih 4 siung, iris
• Bawang merah 7 siung, iris
• Lengkuas 3 cm, memarkan
• Cabai merah besar 2 buah, iris serong
• Tomat 1 buah, iris
• Cabai rawit 10 buah
• Daun salam 2 lembar
• Gula Pasir 1 sendok
• Saus tiram 2 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh

Bahan Pelengkap :

• Telur pindang 3 buah, belah jadi 2 bagian
• Serundeng 100 gram, siap pakai

Cara Membuat :

1. Buat Opor Ayam Suwir : Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan ayam dan aduk hingga rata/ayam terlihat kaku.
2. Tambahkan air dan bumbu pelengkap, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
3. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya lalu masukkan kembali kedalam bumbu. Tuang santan dan masak hingga mengental sambil diaduk. Angkat dan sajikan.
4. Buat Tumis Kacang Panjang : Tumis bawang putih, bawang merah dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan kacang panjang dan bumbu lainnya, aduk rata lalu tambahkan air dan masak hingga matang. Angkat.
6. Sajikan nasi putih, ayam suwir, tumis kacang panjang, dan bahan pelengkap disampingnya.

TIPS : Telur pindang adalah sejenis masakan Tionghoa, yaitu olahan telur yang direbus menggunakan herba-herba tertentu sehingga memiliki rasa, aroma, dan penampakan yang khas.

Lama Persiapan : 10 menit

Lama Proses : 60 menit

Hasil Jadi : 5 porsi

PERKEDEL KACANG BERAS

Bahan :

• Kacang beras 100 gram, rendam selama 1 jam, tiriskan
• Tepung terigu protein sedang 4 sendok makan
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Telur ayam 1 butir
• Daun bawang 3 batang, potong halus
• Minyak goreng 500 ml

Cara Membuat :

1. Haluskan kacang beras, tambahkan tepung terigu, bawang putih, ketumbar bubuk, garam dan gula, aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur dan daun bawang, aduk kembali hingga rata.
3. Bentuk perkedel sesuai selera dan goreng diatas api sedang hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
4. Sajikan hangat.

TIPS : Sajikan sup dengan pelengkap seperti french bread atau crouton.

Lama Persiapan : 20 menit
Lama Proses : 50 menit
Hasil Jadi : 2 porsi

Marvel's Avengers: Age of Ultron - Trailer

lihat video ini, dijamin ingin lihat di bioskop-bioskop kesayangan anda

LONTONG BERAS MERAH

Bahan Kulit :

• Beras merah 250 gram, cuci bersih
• Daun salam 1 lembar 
• Serai 1 batang, ambil putihnya dan memarkan
• Garam 1 sendok teh
• Santan 1000 ml
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi :

• Paha ayam 500 gram, rebus dan suwir-suwir
• Daun jeruk 1 lembar, buang tulangnya
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Garam 3/4 sendok teh
• Gula pasir 1 1/4 sendok teh
• Kaldu ayam 150 ml
• Air asam jawa 1 sendok makan
• Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :

• Cabai merah keriting 5 buah
• Tomat 50 gram
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
• Terasi goreng 1/2 sendok makan

Cara Membuat :

1. Buat Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas sampai harum. Masukkan ayam suwir, garam dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan kaldu ayam. Masak sampai matang. Masukkan air asam jawa. Aduk sampai meresap dan kental.
3. Buat Kulit : Rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Masukkan beras merah dan masak sampai meresap.
4. Ambil daun pisang. Sendokkan bahan kulit lalu tambahkan bahan isi. Bentuk dan gulung seperti lontong dan sematkan kedua sisinya dengan lidi.
5. Rebus 3 jam dalam air mendidih dengan api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

TIPS : Pada saat merebus lontong harus diperhatikan airnya agar tidak habis air rebusan.

Lama Persiapan : 10 menit

Lama Proses : 60 menit

Hasil Jadi : 4 buah

NASI JAGUNG

Bahan :
▪ Beras jagung 200 gram
▪ Daun pandan 2 lembar, simpulkan
▪ Santan kental 100 ml
▪ Air 150 ml
▪ Bawang merah 1 buah, iris tipis
▪ Garam 1/2 sendok teh
▪ Gula pasir 1/2 sendok teh

Bahan Sambal :
▪ Bawang merah 3 buah
▪ Bawang putih 2 siung
▪ Cabai merah besar 3 buah
▪ Terasi udang 1/2 sendok teh
▪ Garam 1 sendok teh
▪ Minyak goreng 1 sendok makan untuk menumis

Bahan Pelengkap :
▪ Telur 2 butir, rebus
▪ Mentimun 1/2 buah iris sesuai dengan selera
▪ Ikan bilis kering 50 gram, goreng
▪ Kacang tanah 50 gram, goreng

Cara Membuat :
1. Cuci beras jagung hingga benar-benar bersih.
2. Masukkan beras bersama dengan santan, air, daun pandan, bawang merah, garam dan gula pasir. Masak ke dalam penanak nasi dan masak hingga matang.
3. Haluskan Bahan Sambal : Bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dan terasi udang.
4. Panaskan minyak goreng dan tumis bahan sambal yang sudah halus. Aduk rata, tambahkan gula dan garam. Masak hingga matang dan mengental.
5. Tata nasi diatas piring bersama dengan ikan bilis goreng, kacang tanah, dan telur yang sudah dimasak sesuai selera. Tambahkan irisan mentimun dan sambal bacan.

TIPS : Air untuk memasak beras jagung bisa dikurangi/ditambah sesuai dengan jenis beras atau sesuai selera konsumsi Anda.

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Proses : 60 menit
Hasil Jadi : 2 porsi

NASI LIWET SOLO

Bahan Nasi Liwet :
▪ Beras 450 gram
▪ Daun salam 4 lembar
▪ Serai 3 batang, ambil putihnya dan memarkan
▪ Garam 1/2 sendok makan
▪ Santan 1150 ml dari 1/4 butir kelapa

Bahan Ayam Suwir Ungkep :
▪ Ayam 1/2 ekor
▪ Daun salam 3 lembar
▪ Serai 3 batang, ambil putihnya dan memarkan
▪ Lengkuas 2 cm, memarkan
▪ Garam 1 sendok teh
▪ Gula merah 2 sendok teh, sisir
▪ Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa

Bahan Bumbu Halus :
▪ Bawang merah 3 butir
▪ Bawang putih 1 siung
▪ Ketumbar 1 sendok teh, sangrai
▪ Kemiri 2 butir, sangrai

Bahan Pelengkap :
▪ Telur pindang 3 butir
▪ Sayur labu siam 250 gram
▪ Telur areh 3 butir
▪ Bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat :
1. Buat Nasi Liwet : Rebus beras, daun salam, serai, garam dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat dan aduk-aduk sampai pulen dan matang.
2. Buat Ayam Suwir Ungkep : Aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Didihkan lagi bersama kuahnya. Angkat dan sisihkan.
3. Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, sayur labu siam, telur pindang dan taburi bawang merah goreng diatasnya.

TIPS : Dalam penyajian Nasi Liwet Solo ini bisa ditambahkan dengan telur areh sebagai pelengkapnya.

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Proses : 60 menit
Hasil Jadi : 6 Porsi

MOTIVASI

Selalu ada tekad yang penuh untuk menuju sebuah kesuksesan yang besar ~ Gregorius Eka C

NASI BUK MADURA

Bahan Lodeh Rebung :
▪ Daging tetelan 100 gram, potong kecil
▪ Air 300 ml
▪ Rebung 400 gram, rebus dan iris
▪ Petai 1 buah, belah
▪ Cabai rawit 10 buah
▪ Santan kental 250 ml
▪ Minyak goreng 5 sendok makan

Bumbu yang di Haluskan :
▪ Bawang putih 4 siung
▪ Bawang merah 7 butir
▪ Ķetumbar 1 sendok makan
▪ Ķencur 2 cm
▪ Kunyit 2 cm
▪ Cabai merah besar 2 buah
▪ Kemiri 4 butir
▪ Terasi 1/2 sendok teh

Bumbu Pelengkap :
▪ Daun salam 2 lembar
▪ Lengkuas 4 cm, memarkan
▪ Gula pasir 1/2 sendok makan
▪ Garam 1 sendok teh

Bahan Pelengkap :
▪ Nasi putih 6 porsi
▪ Dendeng ragi 200 gram, siap pakai
▪ Empal goreng 7 potong, siap pakai
▪ Keripik paru 8 potong

Cara Membuat :
1. Buat Lodeh Rebung : Rebus tetelan hingga empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan rebung, petai, cabai rawit dan bumbu pelengkap. Aduk rata.
3. Tuang tumisan kedalam rebusan daging, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga mendidihdan perbaiki rasanya.
5. Sajikan lodeh rebung dengan nasi putih dan bahan pelengkap disampingnya.

TIPS : Untuk menghilangkan bau anyir pada rebung maka bisa direbus hingga 2-3 kali proses.

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Proses : 60 menit
Hasil Jadi : 6 porsi

NASI UDUK BETAWI

Bahan :
▪ Beras putih 300 gram
▪ Santan 400 ml
▪ Bunga pala 2 buah
▪ Cengkeh 6 biji
▪ Kayu manis 5 cm
▪ Biji pala 1 bij, memarkan
▪ Lengkuas 3 cm, memarkan
▪ Jahe 2 cm, memarkan

Bahan Pelengkap :
▪ Sambal kacang 150 gram siap pakai
▪ Sambal goreng kering kacang 200 gram
▪ Ayam goreng
▪ Empal goreng
▪ Sate udang
▪ Tahu dan tempe goreng
▪ Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat :
1. Cuci bersih beras lalu rendam selama 30 menit dan tiriskan. Kukus selama 30 menit, angkat.
2. Didihkan santan, masukkan bunga pala, cengkeh, kayu manis, pala, lengkuas, sereh dan jahe. Masak hingga santan harum dan saring.
3. Campurkan beras yang dikukus dengan santan panas tanpa api "aron darat" aduk rata hingga seluruh santan terserap.
4. Kukus selama 30 menit hingga 1 jam sampai nasi lunak. Angkat.
5. Sajikan nasi uduk hangat dengan sambal kacang, sambal goreng kering kacang, bawang goreng serta aneka gorengan ayam, empal, tahu, tempe dan sate udang.

TIPS : 400 ml santan dibuat dari 1 butir kelapa, usahakan pilih kelapa yang sedang dimana tidak terlalu tua/muda.

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Proses : 60 menit
Hasil Jadi : 3 porsi

MENGENAL BAHAN dan BUMBU DAPUR

1. REBUNG

Rebung yaitu tunas muda yang tumbuh dari akar bambu. Rebung merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer di Asia khususnya Indonesia, biasanya diolah menjadi isian lumpia, bahan sayur, asinan, keripik, dan lain-lain. Oleh masyarakat pedesaan sudah sejak zaman dahulu dimanfaatkan sebagai bahan masakan.

2. DAUN KUCAI

Daun kucai biasanya digunakan untuk penghias akhir aneka sayuran, salad, sandwich. Daun kucai adalah anggota keluarga bawang tetapi yang membedakan kucai tidak mempunyai umbi dibawahnya. Daun kucai juga sering dimasak untuk campuran masakan oriental. Bagian yang biasa dipakai hanya daunnya yang masih muda berwarna hijau tua, daun kucai yang lembut sehingga mempunyai cita rasa yang khas pada hidangan masakan.

3. KACANG MERAH

Kacang merah merupakan jenis salah satu jenis kacang yang banyak digemari. Kacang merah kering umumnya dapat dimasak menjadi bubur, sup atau campuran sayur dan minuman. Sering juga dimasak sebagai bahan isian kue seperti bakpau, kue bulan, kue moci atau dorayaki.

4. SAGU MUTIARA

Sagu mutiara berbentuk bulat-bulat kecil berwarna putih dan merah. Sagu mutiara dijual dalam kemasan plastik kecil dijual dalam keadaan kering. Rebus sagu mutiara dalam air mendidih, tanda-tanda sagu mutiara matang adalah tampilan sagu mutiara berubah menjadi bening dan berubah warna menjadi merah muda. Rendam dalam air dingin setelah sagu mutiara matang agar tidak lengket satu sama lain.

5. EBI

Ebi termasuk bumbu masakan yang berasal dari udang kecil yang diawetkan dengan cara dikeringkan. Ebi memiliki aroma dan rasa udang yang khas. Sebaiknya pilih ebi yang bersih, tidak hancur dan masih berbentuk udang  meskipun memiliki ukuran kecil. Ebi seringkali digunakan untuk penyedap rasa yang biasa diolah menjadi berbagai masakan seperti sayuran, sambal goreng, atau asinan.

6. NANGKA

Nangka yang sering dipakai adalah bagian buahnya, daging buahnya yang matang sering dikonsumsi langsung dalam keadaan segar, dicampur dalam es, minuman jus, dodol, kolak, selai, nangka goreng, keripik nangka dan tepung nangka.

TINGGINYA KANDUNGAN GIZI BERAS

Selain mengenyangkan, Beras juga memiliki berbagai manfaat lain yang didapatkan dari beberapa kandungan yang ada didalamnya. Berikut ini berbagai manfaat beras :

1. SEBAGAI SUMBER ENERGI

Pada beras terkandung karbohidrat yang tinggi, sedangkan karbohidrat berfungsi sebagai bahan bakar bagi tubuh dan membantu dalam fungsi normal otak.

2. BEBAS KOLESTEROL

Beras tidak mengandung lemak yang berbahaya, oleh karena itu sangat disarankan bagi penderita kolesterol. Selain itu nasi juga dapat digunakan sebagai salah satu bagian dari diet seimbang.

3. KAYA VITAMIN

Kandungan pada beras tidak hanya karbohidrat tetapi juga ada kandungan lain yang bermanfaat bagi tubuh.

4. MENGANDUNG RESISTANT STARCH

Pada beras terkandung Resistant Starch yang akan masuk ke dalam usus dalam bentuk yang belum dicerna. Hal tersebut akan membantu pertumbuhan bakteri yang bermanfaat dalam usus.

5. MENGURANGI RISIKO TEKANAN DARAH TINGGI

Nasi tidak mengandung sodium yang tinggi dan sering dianggap sebagai makanan terbaik untuk penderita Hipertensi.

6. MENCEGAH KANKER

Di dalam beras banyak mengandung serat Insoluble yang mungkin dapat melindungi tubuh dari berbagai jenis penyakit kanker. Beberapa peneliti bahwa serat Insoluble penting dalam melindungi tubuh dari berbagai sel kanker.

7. MENGOBATI DISENTRI

Bagian kulit ari dari beras dinilai dapat bermanfaat sebagai obat efektif untuk mengobati Disentri. Masyarakat Cina meyakini bahwa beras, khususnya beras nasi dianggap dapat meningkatkan selera dan juga menyembuhkan sakit perut dan berbagai masalah pencernaan.

8. MERAWAT KULIT

Para ahli medis mengatakan bahwa tepung padi dapat digunakan untuk menyembuhkan beberapa jenis penyakit kulit. Di beberapa wilayah Negara India meyakini bahwa air beras dapat dijadikan sebagai obat yang efektif untuk mendinginkan permukaan kulit yang terbakar.

9. MENCEGAH ALZHEIMER'S DISEASE

Di dalam beras, khususnya beras cokelat banyak mengandung Neotransmitter yang dapat mencegah Alzheimer's Disease.

10. MENGUATKAN JANTUNG

Beras memiliki kemampuan antioksidan yang dapt menguatkan jantung dengan cara mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh.

11. MENCEGAH KONSTIPASI

Serat Insoluble yang terdapat pada beras akan berfungsi sebagai zat yang lembut dan akan mendorong makanan untuk melewati usus dengan mudah dan juga capat.

7 JENIS BERAS dan MANFAATNYA

1. Beras Putih

Beras Putih merupakan makanan yang paling mudah dicerna, baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Beras ini termasuk jenis bahan makanan yang paling mudah diolah menjadi berbagi macam jenis makanan bahkan camilan atau jajanan.
Manfaatnya : Mengonsumsi Beras Putih bermanfaat untuk mengurangi gangguan pencernaan seperti diare, radang usus besar dan juga morning sickness bagi ibu hamil.

2. Beras Merah

Beras Merah ini memiliki tekstur yang lebih kasar jika dibandingkan dengan Beras Putih. Sesuai dengan namanya, warna dari beras ini adalah merah namun sedikit kecoklatan.
Manfaatnya : Beras jenis ini memiliki manfaat untuk menjaga jumlah zat besi dalam tubuh yang membantu mengatur kadar gula darah dan isulin. Kandungan vitamin B6 di dalam beras merah juga penting untuk mennyeimbangkan pembentukan seretonin dan sel darah merah yang berpengaruh terhadap proses produksi sel DNA.

3. Beras Ketan

Jenis beras ini sering digunakan sebagai bahan dasar membuat aneka kue, khususnya kue Nusantara. Rasa dari Beras Ketan cukup gurih sehingga dapat dikonsumsi langsung setelah dimasak.
Manfaatnya : Beras Ketan banyak mengandung zat tembaga yang dapat memperkuat jaringan ikat, membantu sistem kerja kekebalan tubuh, serta meningkatkan fungsi otak yang sehat.

4. Beras Hitam

Beras Hitam termasuk salah satu jenis yang yang sulit ditemukan. Beras ini juga sering digunakan untuk penderita diabetes.
Manfaatnya : Kandungan zat anti inflamasi dan anti oksidan yang terkandung dalam beras ini sangat tinggi jika dibandingkan dengan beras yang lainnya. Beras hitam juga bermanfaat untuk mengobati alzhimer. Kandungan kadar gula yang rendah membuatnya dipilih oleh penderita diabetes sebagai makanan pokok.

5. Beras Basmati

Beras jenis ini termasuk beras yang masih sangat jarang ditemui. Beras Basmati merupakan jenis beras yang berasal dari india. Satu cangkir Beras Basmati memiliki kandungan serat 20%lebih banyak dibandingkan dengan beras jenis lainnya. Beras ini juga memiliki indeks glikemik yang rendah.
Manfaatnya : Kandungan serat yang tinggi didalam beras ini bermanfaat untuk memperlancar sistem pencernaan dalam tubuh.

6. Beras Jasmine

Beras Jasmine memiliki harga yang lebih mahal jika dibandingkan dengan jenis beras lainnya. Warnanya pun sangat putih jika dibandingkan dengan Beras Putih.
Manfaatnya : Kandungan asam amino dalam Beras Jasmine bermanfaat untuk mengurangi rasa sakit otot dalam tubuh.

7. Beras Cokelat

Beras Cokelat ini memiliki bentuk dan juga warna yang hampir sama dengan beras merah. Oleh karena itu, banyak orang yang sulit membedakan antara beras cokelat dan beras merah. Selain rendah kalori, beras ini sakan serat larut.
Manfaatnya : kandungan minyak sehat dalam makanan ini mampu mengurangi kolesterol jahat dalam tubuh.

"Beĺajar itu bukan kewajiban, belajar itu adalah hak anak dan Negara-lah yang harus menyediakan fasilitasnya"