NASI BUK MADURA

Bahan Lodeh Rebung :
▪ Daging tetelan 100 gram, potong kecil
▪ Air 300 ml
▪ Rebung 400 gram, rebus dan iris
▪ Petai 1 buah, belah
▪ Cabai rawit 10 buah
▪ Santan kental 250 ml
▪ Minyak goreng 5 sendok makan

Bumbu yang di Haluskan :
▪ Bawang putih 4 siung
▪ Bawang merah 7 butir
▪ Ķetumbar 1 sendok makan
▪ Ķencur 2 cm
▪ Kunyit 2 cm
▪ Cabai merah besar 2 buah
▪ Kemiri 4 butir
▪ Terasi 1/2 sendok teh

Bumbu Pelengkap :
▪ Daun salam 2 lembar
▪ Lengkuas 4 cm, memarkan
▪ Gula pasir 1/2 sendok makan
▪ Garam 1 sendok teh

Bahan Pelengkap :
▪ Nasi putih 6 porsi
▪ Dendeng ragi 200 gram, siap pakai
▪ Empal goreng 7 potong, siap pakai
▪ Keripik paru 8 potong

Cara Membuat :
1. Buat Lodeh Rebung : Rebus tetelan hingga empuk.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan rebung, petai, cabai rawit dan bumbu pelengkap. Aduk rata.
3. Tuang tumisan kedalam rebusan daging, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga mendidihdan perbaiki rasanya.
5. Sajikan lodeh rebung dengan nasi putih dan bahan pelengkap disampingnya.

TIPS : Untuk menghilangkan bau anyir pada rebung maka bisa direbus hingga 2-3 kali proses.

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Proses : 60 menit
Hasil Jadi : 6 porsi