MENGENAL BAHAN dan BUMBU DAPUR

1. REBUNG

Rebung yaitu tunas muda yang tumbuh dari akar bambu. Rebung merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer di Asia khususnya Indonesia, biasanya diolah menjadi isian lumpia, bahan sayur, asinan, keripik, dan lain-lain. Oleh masyarakat pedesaan sudah sejak zaman dahulu dimanfaatkan sebagai bahan masakan.

2. DAUN KUCAI

Daun kucai biasanya digunakan untuk penghias akhir aneka sayuran, salad, sandwich. Daun kucai adalah anggota keluarga bawang tetapi yang membedakan kucai tidak mempunyai umbi dibawahnya. Daun kucai juga sering dimasak untuk campuran masakan oriental. Bagian yang biasa dipakai hanya daunnya yang masih muda berwarna hijau tua, daun kucai yang lembut sehingga mempunyai cita rasa yang khas pada hidangan masakan.

3. KACANG MERAH

Kacang merah merupakan jenis salah satu jenis kacang yang banyak digemari. Kacang merah kering umumnya dapat dimasak menjadi bubur, sup atau campuran sayur dan minuman. Sering juga dimasak sebagai bahan isian kue seperti bakpau, kue bulan, kue moci atau dorayaki.

4. SAGU MUTIARA

Sagu mutiara berbentuk bulat-bulat kecil berwarna putih dan merah. Sagu mutiara dijual dalam kemasan plastik kecil dijual dalam keadaan kering. Rebus sagu mutiara dalam air mendidih, tanda-tanda sagu mutiara matang adalah tampilan sagu mutiara berubah menjadi bening dan berubah warna menjadi merah muda. Rendam dalam air dingin setelah sagu mutiara matang agar tidak lengket satu sama lain.

5. EBI

Ebi termasuk bumbu masakan yang berasal dari udang kecil yang diawetkan dengan cara dikeringkan. Ebi memiliki aroma dan rasa udang yang khas. Sebaiknya pilih ebi yang bersih, tidak hancur dan masih berbentuk udang  meskipun memiliki ukuran kecil. Ebi seringkali digunakan untuk penyedap rasa yang biasa diolah menjadi berbagai masakan seperti sayuran, sambal goreng, atau asinan.

6. NANGKA

Nangka yang sering dipakai adalah bagian buahnya, daging buahnya yang matang sering dikonsumsi langsung dalam keadaan segar, dicampur dalam es, minuman jus, dodol, kolak, selai, nangka goreng, keripik nangka dan tepung nangka.