NASI BOGANA

Bahan Opor Ayam Suwir :

• Dada ayam 400 gram, potong jadi 4 bagian
• Air 250 ml
• Santan kental 250 ml
• Minyak goreng 5 sendok makan

Bahan Bumbu (Haluskan) :

• Bawang merah 7 butir
• Bawang putih 7 siung
• Ketumbar 1 sendok makan 
• Jintan 1/4 sendok teh
• Lada bubuk 10 butir
• Kencur 2 cm
• Gula pasir 1 sendok teh
• Asam jawa 1 sendok makan, cairkan dengan sedikit air
• Garam 1 sendok teh
• Sereh 2 batang
• Daun jeruk 3 lembar
• Lengkuas 3 cm, memarkan

Bahan Tumis Kacang Panjang : 

• Kacang panjang 250 gram
• Air 100 ml
• Minyak goreng 5 sendok makan

Bahan Bumbu :

• Bawang putih 4 siung, iris
• Bawang merah 7 siung, iris
• Lengkuas 3 cm, memarkan
• Cabai merah besar 2 buah, iris serong
• Tomat 1 buah, iris
• Cabai rawit 10 buah
• Daun salam 2 lembar
• Gula Pasir 1 sendok
• Saus tiram 2 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh

Bahan Pelengkap :

• Telur pindang 3 buah, belah jadi 2 bagian
• Serundeng 100 gram, siap pakai

Cara Membuat :

1. Buat Opor Ayam Suwir : Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan ayam dan aduk hingga rata/ayam terlihat kaku.
2. Tambahkan air dan bumbu pelengkap, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
3. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya lalu masukkan kembali kedalam bumbu. Tuang santan dan masak hingga mengental sambil diaduk. Angkat dan sajikan.
4. Buat Tumis Kacang Panjang : Tumis bawang putih, bawang merah dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan kacang panjang dan bumbu lainnya, aduk rata lalu tambahkan air dan masak hingga matang. Angkat.
6. Sajikan nasi putih, ayam suwir, tumis kacang panjang, dan bahan pelengkap disampingnya.

TIPS : Telur pindang adalah sejenis masakan Tionghoa, yaitu olahan telur yang direbus menggunakan herba-herba tertentu sehingga memiliki rasa, aroma, dan penampakan yang khas.

Lama Persiapan : 10 menit

Lama Proses : 60 menit

Hasil Jadi : 5 porsi