LONTONG BERAS MERAH

Bahan Kulit :

• Beras merah 250 gram, cuci bersih
• Daun salam 1 lembar 
• Serai 1 batang, ambil putihnya dan memarkan
• Garam 1 sendok teh
• Santan 1000 ml
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi :

• Paha ayam 500 gram, rebus dan suwir-suwir
• Daun jeruk 1 lembar, buang tulangnya
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Garam 3/4 sendok teh
• Gula pasir 1 1/4 sendok teh
• Kaldu ayam 150 ml
• Air asam jawa 1 sendok makan
• Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis

Bahan Bumbu Halus :

• Cabai merah keriting 5 buah
• Tomat 50 gram
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
• Terasi goreng 1/2 sendok makan

Cara Membuat :

1. Buat Isi : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas sampai harum. Masukkan ayam suwir, garam dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan kaldu ayam. Masak sampai matang. Masukkan air asam jawa. Aduk sampai meresap dan kental.
3. Buat Kulit : Rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Masukkan beras merah dan masak sampai meresap.
4. Ambil daun pisang. Sendokkan bahan kulit lalu tambahkan bahan isi. Bentuk dan gulung seperti lontong dan sematkan kedua sisinya dengan lidi.
5. Rebus 3 jam dalam air mendidih dengan api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

TIPS : Pada saat merebus lontong harus diperhatikan airnya agar tidak habis air rebusan.

Lama Persiapan : 10 menit

Lama Proses : 60 menit

Hasil Jadi : 4 buah